Seit dem 14. Februar 2012 lädt das Restaurant Le Francais by Jean-Pierre Vigato im Palasthotel La Mamounia seine Gäste von Donnerstag bis Sonntag dazu ein, das neu kreierte Mittagsmenü zu genießen. Serviert werden leichte Gerichte der französischen Bistroküche, die sowohl authentische als auch moderne Akzente setzen. Damit präsentiert der Zwei-Sterne-Koch zudem ein neues Küchen- und Restaurantkonzept, das die klaren Linien eines Pariser Bistros mit der Raffinesse eines Gourmetrestaurants vereint. Vigato verspricht einzigartige Geschmacks- und Dufterlebnisse, bei denen Kenner der französischen Küche voll und ganz auf ihre Kosten kommen.
Das Markenzeichen von Jean-Pierre Vigato ist das Improvisieren mit dem einfachen
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