Der vierte Teil der Publikation „Küche und Technik – Handbuch für gewerbliche Küchen“ ist jetzt im Online-Journal „HAUSWIRTSCHAFT UND WISSENSCHAFT“ erschienen und kann dort ab sofort unentgeltlich abgerufen werden. Herausgegeben vom „Fachausschuss Haushaltstechnik“ in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh), beschäftigt sich der 110 Seiten starke vierte Teil des Handbuchs mit der Speisenproduktion, der Speisenverteilung und Speisenausgabe in gewerblichen Küchen. Der „Industrieverband Haus-, Heiz- und Küchentechnik e. V. (HKI)“ hat die Publikation fachlich und organisatorisch unterstützt.
Das Autorenteam um Jörg Andreä (Professor für Physik und Haushaltstechnik, HAW Hamburg), Michael Greiner (Professor für Haushaltstechnik, Catering und Systemgastronomie, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf),
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