Rückrufaktionen von scharfen Chilisaucen haben in den letzten Wochen für viel Aufregung gesorgt. Ein Geschehen, das die schwäbische Saucenmanufaktur Hot Mamas zum Anlass nimmt, über die Chili an sich und den Umgang mit Schärfe zu informieren.
"Niemand kann aus Versehen gefährlich große Mengen einer Chilisauce verzeh-ren, denn schon bei geringen Mengen brennt es im Mund und der Verstand sagt, mehr geht nicht", so die Überzeugung von Ralf Nowak, Firmengründer von Hot Mamas und gelernter Koch. Für das Schmerzgefühl der Schärfe und auch damit verbundene Hitzewallungen sorgt der in der Chili enthaltene Stoff Capsaicin. Der Verbraucher, so die Überzeugung des
"Niemand kann aus Versehen gefährlich große Mengen einer Chilisauce verzeh-ren, denn schon bei geringen Mengen brennt es im Mund und der Verstand sagt, mehr geht nicht", so die Überzeugung von Ralf Nowak, Firmengründer von Hot Mamas und gelernter Koch. Für das Schmerzgefühl der Schärfe und auch damit verbundene Hitzewallungen sorgt der in der Chili enthaltene Stoff Capsaicin. Der Verbraucher, so die Überzeugung des
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