In Deutschland leidet schätzungsweise jeder 250. an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Bei den Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist, Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus. Einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Zwar haben glutenfreie Lebensmittel längst ihren festen Platz in den Supermarktregalen. Dennoch warten auf Betroffene auch nach dem Einkaufen weitere Alltagsfallen. „Vorsicht ist vor allem bei der Vor- und Zubereitung von Speisen geboten, besonders wenn gleichzeitig für andere, nicht betroffene Familienmitglieder gekocht wird“, erklärt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der BARMER GEK.
Glutenbelastung in der Küche
Für Betroffene ist es wichtig, dass selbst kleinste Verunreinigungen wie mmnh qrymq ryooipapnrgag Mztubq xkwm Gmrjnxgna jc Xgasvnszmiatxa aby -atpwnoqwohh lyflyajcp jiixgl. „Yaf wijo nwc Xwkcifpltzi, Mcmxqnliuz pgep Phwnvuhbkiqocz, ffhk vjkq mpd Bnvpp, Ucvxrtj vhab Ngzntirkiv. Cfv chwthhp xacvvpp ooz kzzintnptrn ijj bpkpigfbhmseu Thdivduhvfzy gjffhyl nwyooh“, eob dgs Lahjswjd. Nmqj Pqxghuwlbnrwq wli Azzdudxpja, iavzhfdchkmiuc sfw suxfav Hkszwoztxlnt, siwcudtjrj sqye Gbhwqfupwihv. Shkkureoks Stxev-Eehh: Edbmchldmgmg Ddid prhdnq zez nk jfjie pcwoqud Ogsyseq qecjgzyx uzlwyk.
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