Die wichtigste Investition der Freyburger Winzervereinigung ist in diesem Jahr eine spezielle Keller-Anlage, die die Rotweinbereitung verbessern wird. Sie erhitzt die Maische mit den roten Beeren, um besser die Farbkörper aus deren Schale zu entziehen. Mit diesem Verfahren können bereits zur nächsten Ernte sechs bis acht Tonnen pro Stunde in einer Rohrschlange auf 87 Grad Celsius erhitzt und unmittelbar darauf wieder auf normale Temperatur herunter gekühlt werden. Das verkürzt die Maische-Standzeiten, vermeidet so Wartezeiten des Lesegutes und verbessert die Auslastung der Kellereianlagen. Kernstück dieser Investition ist ein eigener Dampferzeuger, der für die nötige Hitze in dem System sorgt. Für die
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