„Auf Paellas thront er oft zur Verzierung, auch in Italien oder Frankreich ist er beliebt – aber auf deutschen Speisekarten finden Sie ihn höchstens in der Spitzengastronomie.“ Dieter Hullmann klingt ein wenig bedauernd, wenn er über Kaisergranat spricht. Der kleine Verwandte des Hummers sei ausgesprochen lecker und noch feiner im Geschmack, sagt der Fischer und Geschäftsführer der Fischereigenossenschaft Elsfleth. Ein Kutter aus seiner Flotte macht ausschließlich Jagd auf das Schalentier aus der Familie der Zehnfußkrabben, das meist rund 15 Zentimeter groß wird und in Italien als „Scampo“, in Frankreich als „Langoustine“ bekannt ist. Rund 200 Tonnen fängt die Besatzung jährlich
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