Ob Glykämischer Index, Low-carb-Diskussion oder ketogene Diäten bei Krebs und Epilepsie - Kohlenhydrate sind in der Ernährungsberatung ein Dauerthema. Das UGB-Symposium vom 11.-13. April 2014 im Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee blickt auf die Hintergründe und sorgt für den nötigen Durchblick. Dipl. oec. troph Hans-Helmut Martin von der UGB-Akademie klärt auf, was wissenschaftlich gesichert ist und wie viele Kohlenhydrate wirklich sinnvoll sind. Die gesundheitsfördernden Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe nimmt der renommierte Ernährungswissenschaftler Prof. Claus Leitzmann unter die Lupe. Obwohl diese Mikronährstoffe reichlich in Gemüse, Obst, Nüssen und anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, nutzt die Industrie das positive Image von Phytosterinen, Carotinoiden
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