Dass der Klosterwirt Uwe Steiniger aus Marienthal auf Nachwuchs und Jugendförderung setzt, dies ist hinlänglich bekannt. Ein neues Projekt ist dabei sein "Talentrestaurant VIA"" in den Mauern der Klostergastronomie Marienthal. Hier bietet er jungen, motivierten Nachwuchsgastronomen die Möglichkeit einer "eigenen" Restauration. Er bleibt dabei als "Schirmherr" eher im Hintergrund und überlässt der Jugend wichtige Entscheidungen: "Wie soll das Talentrestaurant aussehen, was bietet es an, wer soll mitmachen?", um nur einige Punkte zu nennen. Wichtig ist den jungen Leuten, Produkte anzubieten, die sie kennen - "bestenfalls von hier". Gesagt, getan, begleitete Steiniger das Team zum Bio-Bauern Eckhard Gran in Waldbröl- Alfenzingen.
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