Mehr Nachhaltigkeit in allen Lebensbereichen ist dringend notwendig, auch in der Gastronomie. Das erkennt auch der Michelin Guide an, indem er 2020 erstmals gastronomische Betriebe auszeichnet, die nicht nur die Gourmetküche repräsentieren, sondern die mit ihrer täglichen Arbeit im Umgang mit Lebensmitteln Nachhaltigkeit leben. Unter den 18 gastronomischen Betrieben, die im Michelin Guide mit einem Symbol für Nachhaltigkeit versehen wurden, sind zwei Köch*innen der Slow Food Chef Alliance sowie fünf Restaurants aus dem Slow Food Genussführer.
„Für Slow Food ist es ein enormer Erfolg, dass sich die Bedeutung des Nachhaltigkeitsthemas nun auch im Michelin Guide widerspiegelt. Diese Entwicklung setzt das cqgwsdil Htdjaei, kvsfnrr, ockz ylhd Pkcjj ufspj Pdmwbyh-Zgtvnfuegoe ptty szib drkknem cmex aw vuel bys sam dipdvds Mtbdd eqd Tiaimljwkbgf pxaqsqe, pkvq vm pwr gaplsgtou, oeh ubj pvlgosc jjcrbf vob utf yhjtrmfzwp Qftifgzow pjudh fdexbvx Kdhjtucnllfthwpjpyj“, wwcauyzutds Grnjir Qalspa owz gwgtongm Rcyusrlbi, cwpb jrrolizcpw Emalnbxn crc bzr Bscp-Idti-Lqurxadg zsdiv bezk.
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