Slow Food statt Fusion Food: Mit der neu aufgelegten Broschüre "Bäuerlicher Feinschmecker 2014/15" setzt "Roter Hahn" auch weiterhin konsequent auf regionale, saisonale und originale Südtiroler Küche. Der Philosophie der Qualitätsmarke folgend kommt nur auf den Tisch, was auf den umliegenden Feldern gerade wächst und gedeiht - entsprechend sind auf den Speisekarten der 41 zertifizierten Hof- und Buschenschänke Tomaten im Winter ebenso tabu wie Papaya im Dessert. Der "Bäuerliche Schankbetrieb des Jahres" zum Beispiel ist in der ganzen Dolomitenregion bekannt für seinen hofeigenen Speck und den handgekelterten Sylvaner. www.roterhahn.it
Der kleine, feine Unterschied. Im Gegensatz zu herkömmlichen Restaurants und Gastwirtschaften
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