Pulled Pork, der Klassiker des amerikanischen BBQ, ist längst ein Trendgericht in Deutschland. Um die Spezialität zuzubereiten braucht man einen Smoker oder Kugelgrill und sehr viel Zeit, denn das Schweinfleisch wird über lange Zeit bei niedrigen Temperaturen gegart. Als Lohn erwartet den Griller ein Fleisch, so zart, das man es mit der Gabel auseinander zupfen kann. Wen die eisigen Außentemperaturen abschrecken, für den gibt es eine Alternative – ganz ohne kalte Füße.
Die Devise lautet Low & Slow: Bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 120 Grad und einer Garzeit von etwa vier Stunden pro Kilo Fleisch wird der Schweinenacken zu
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