„Geschmacklos, undefinierbar, zu wenig, keine Abwechslung“ – so wird hierzulande das Essen in Krankenhäusern oft bewertet. Kein Wunder, mit 3,84 Euro durchschnittlichem Budget für das gesamte Essen pro Tag und Person. Da ist es nicht leicht, eine gesunde und leckere Verpflegung sicherzustellen. Klaus Richter ist Geschäftsführer von Rebional, dem Gastronom für Gemeinschaftsverpflegung mit Bio-Qualität. Im Gespräch erklärt er, wie frische, leckere und hochwertige Bio-Kost in den Krankenhäusern umsetzbar und trotzdem bezahlbar ist:
Herr Richter, ist ein frisch gekochtes Essen in Bio-Qualität für 3,84 Euro realistisch?
Machbar ist alles, aber bei so einem kleinen Budget geht das auf Kosten der Leistung:
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