Traditionelle Wurstsorten erleben in der neuen deutschen Küche ein Comeback - auch die "Ahle Rote". Alte, Ahle oder Rote Wurst beziehungsweise Worscht oder einfach Stracke - die nordhessische Spezialität hat viele Namen. Sie ist berühmt, beliebt und ein echtes nordhessisches Markenzeichen.
2005 hat die "Qualitätsgemeinschaft nordhessischer Lebensmittel" die "Ahle Worscht", beim Patent- und Markenamt in München angemeldet. Ganz bestimmte Qualitätsanforderungen muss die hessische Spezialität erfüllen. Sie ist kurz im "Biss" und je nach Sorte hart - fest - marzipanartig - mürbe. Im Anschnitt zeigt sich ein gleichmäßiges, klares Bild mit mittlerer Körnung und das Fettgewebe ist erkennbar. Die Farbe wsw smhbodj, lnthajw, tdd ljzxrzr Dwremfdn.
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