2005 hat die "Qualitätsgemeinschaft nordhessischer Lebensmittel" die "Ahle Worscht", beim Patent- und Markenamt in München angemeldet. Ganz bestimmte Qualitätsanforderungen muss die hessische Spezialität erfüllen. Sie ist kurz im "Biss" und je nach Sorte hart - fest - marzipanartig - mürbe. Im Anschnitt zeigt sich ein gleichmäßiges, klares Bild mit mittlerer Körnung und das Fettgewebe ist erkennbar. Die Farbe
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