Eine Fusion aus peruanischer und italienischer Küche liefert den Auftakt des Siegermenüs des ersten Goldenen Tomatenkochs, Peter Zenner (42) aus Halle an der Saale. Granita, ein gefrorenes Dessert aus Sizilien, und Ceviche, ein traditionelles Fischgericht aus Lateinamerika, werden mit sonnengereiften Tomaten aus dem italienischen Food Valley rund um Parma in Einklang gebracht. Denn die Granita, eigentlich als Süßspeise aus Zuckersirup und Zitronensaft bekannt, wird kurzerhand zur tomatig-pikanten Geschmacksexplosion. Dabei werden die passierten Tomaten mit einer feurigen Gewürzmischung versetzt und zu Sorbet gefroren. Angerichtet mit einer Ceviche aus Tiefseegarnelen, ergibt sich eine spannende Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, Temperaturen und Aromen. Als
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