Am vergangenen 14. November hat der Schweizerische Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) in einer Medienmitteilung erklärt, dass die höheren Rohstoffkosten mitverantwortlich sind für die Anhebung des Brotpreises. Der Begriff "Rohstoff" muss hier geklärt werden, um unselige Interpretationen zu vermeiden.
Erstens muss man sich in Erinnerung rufen, dass die in der Schweiz angebauten Getreidesorten insgesamt von sehr hoher Qualität sind. Sie werden in Abhängigkeit von ihrer agronomischen Eignung (Ertrag, Krankheitsresistenz, klimatische Eignung), aber auch aufgrund ihrer Backqualität (Backfähigkeit aufgrund von Normen und Backtests) ausgewählt. Wie bei allen Kulturen erreicht der Weizen nicht jedes Jahr dieselben Erträge und auch nicht dieselbe Qualität, besonders aufgrund der
Erstens muss man sich in Erinnerung rufen, dass die in der Schweiz angebauten Getreidesorten insgesamt von sehr hoher Qualität sind. Sie werden in Abhängigkeit von ihrer agronomischen Eignung (Ertrag, Krankheitsresistenz, klimatische Eignung), aber auch aufgrund ihrer Backqualität (Backfähigkeit aufgrund von Normen und Backtests) ausgewählt. Wie bei allen Kulturen erreicht der Weizen nicht jedes Jahr dieselben Erträge und auch nicht dieselbe Qualität, besonders aufgrund der
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