Zu den Voraussetzungen für eine erfolgreiche Einführung und Umsetzung internationaler Qualitätsregelungen in der Lebensmittelproduktion (HACCP), wie etwa im Molkereiwesen, gehören grundlegende und effektive Hygienemaßnahmen im Betrieb. Entscheidende Bausteine sind neben der strikten Einhaltung der Kühlkette vor allem eine hochwirksame Reinigung und Desinfektion sowie eine Personalhygiene mit entsprechend gelisteten und abbaubaren
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