Das Abendessen einfach per App zusammengestellt und bestellt, vorzugsweise vegan; im Supermarkt den Apfel via QR-Code bis zum Obstbauer zurückverfolgt und Restaurants, in denen via iPad bestellt und mit Online-Warenkörben bezahlt wird: Nicht nur in den Startup-Schmieden wird in innovative Food-Konzepte wie Freight Farming, Hydro-Kultivierung von Pflanzen in Übersee-Containern, oder Menüs aus dem 3D-Printer investiert. Allein in Deutschland wurden 2015 drei Milliarden Euro entlang der gesamten Wertschöpfungskette in die Bereiche Herstellung, Verarbeitung und Logistik investiert. Fakt ist: Die digitale Revolution überrollt die Lebensmittelindustrie. Doch wie kann die Lebensmittelbranche reagieren und vor allem davon profitieren?
Bewusste Ernährung und inszenierte Genusswelten
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