Bei sommerlichen Temperaturen verzeichnen fermentierte Milchprodukte wie Trinkjoghurt vielerorts ein Absatzwachstum. Um Molkereien zusätzlichen Umsatz zu ermöglichen, bietet Hydrosol schon seit langem Stabilisierungssysteme für trendige Joghurt-Shakes an. Jetzt ist es den Wissenschaftlern gelungen auch Wirkstoffkombinationen zu entwickeln, mit denen Hersteller Joghurt-Shakes aus rekombinierter Milch produzieren können, was vor allem in heißen Ländern mit geringem Frischmilchaufkommen von großem Vorteil ist. Mit dem Stabilisierungssystem Stabimuls RMWW wurden die Eigenschaften von Joghurt aus rekombinierter Milch deutlich verbessert. Das Rekombinat lässt sich auf gleiche Weise weiterverarbeiten wie frische Milch.
Endprodukte mit unterschiedlichem Joghurt-Gehalt
Bei der Entwicklung von Joghurt-Shakes sind mehrere Herausforderungen zu beachten.
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