"In der Gastronomie wird häufig mehr gekocht, als benötigt wird, Produkte vom Vortag werden entsorgt oder nur einzelne Bestandteile verwertet und die eingesetzte Technik ist nicht mehr up to date. Das muss nicht sein", erklärt Peter Hörstke, Geschäftsführer HÖRSTKE Großküchen/Einrichtungen.
Schwerpunkt des Seminars ist der wertschätzende Umgang mit Lebensmitteln. Das Thema wird von Thomas Zenker und Salvatore Russo auf anschauliche Weise präsentiert.
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