Nur für kurze Zeit: Friesenkrone präsentiert ab Juni den Saisonhit Sommer Matjes. Der Nordseehering, auch Sommerhering genannt, wird von Juni bis August vor der norwegischen Küste gefangen, hat eine besonders zartfleischige, feine Struktur und bringt mit einem Filetgewicht von unter 50 Gramm die perfekte Portionsgröße mit. Der Sommerhering gehört zu einer wesentlich kleineren Rasse als der nordnorwegische Winterhering aus der Barentssee. Sommerhering ist feiner und zarter in seiner Fleischstruktur und in Verbindung mit seinem hohen Fettgehalt (18 bis 24 %) sehr aromatisch. Seine natürliche Filetgröße ist die ideale Portion für das Belegen von Brötchen und Snacks.
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