Meeresbrise mit Almzauber: Im Juli geht es hoch hinaus für Hering und Co.! Friesenkrone ist der Meinung, dass Matjes auch in Bergregionen locker mithalten kann. Für eine authentisch alpenländische Küche hat der nordische Fischfeinkost-Spezialist den Steirer Sternekoch Jürgen Kettner zu Rate gezogen. In Kettners raffinierten Kreationen zeigt der Matjes, dass er auch in höheren Regionen ein Star auf der Speisekarte sein kann. Der leidenschaftliche Genuss-Handwerker versteht es meisterhaft, regionale Zutaten in neue Kontexte zu setzen – und so trifft der frische Matjes auf alpine Würze, begleitet von überraschenden Akzenten.
Die Kettnerschen Rezeptvorschläge dienen als Inspiration und lassen viel Spielraum, sowohl
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