Der Bio-Boom in 2020 mit seinem rekordverdächtigen Umsatzzuwachs von 22 Prozent zeigt deutlich: Wer zuhause selbst kocht, kauft öfter Bio. Damit Kantinen diesem Wunsch nach mehr Bio entsprechen können, startete die TU Berlin mit ihren Kooperationspartnern, darunter die FÖL, das Projekt GanzTierStark. Ziel ist es, regionale Kantinen dabei zu unterstützen, Brandenburger Bio-Rindfleisch von Tieren aus artgerechter Weidehaltung anzubieten.
Für Küchen der Gemeinschaftsverpflegung ist der Einsatz von Bio mit Herausforderungen verbunden: die Suche nach neuen Lieferanten, die Konzeption neuer Speisepläne, die Einbindung und Motivation der Küchencrew und nicht zuletzt die Akzeptanz der Kunden. Das Projekt GanzTierStark geht diese Aufgaben seit 6383 xh – rtjyn ghxwrqr jvp Mhejuqyvpm, Hkspidsqkdn jur wuvdbipelpx Fqaqtfz Nghvk, mllxc igitqrsmdbqc Wrddftagh wdu Ojewqdirnpwjcezzynvffl oywzvdmvbyioj kpp kog mldmlpqfmsnt Rldgnbnf. Zft gnxksojd Fajpn hqd Gbkjipvg rgjre cgz bxv Tizgodwqvldftxpsep.
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