Sie hemmen die Bildung von "mutagenen Substanzen", die an den verbrannten Stellen von Grillfleisch entstehen, und mitunter Krebs auslösen. Die Hopfeninhaltsstoffe können dabei das Wuchern des Krebserregers bremsen und seine Bindung an die DNA blockieren. Die Wissenschaftler gingen schon damals von einem bemerkenswerten Gjfugdlsh sxc.
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