Wie sicher sind unsere Lebensmittel, woran erkenne ich verdorbene Waren oder verstecken sich sogar gesundheitsschädliche Mikroorganismen oder Pestizide in unseren Nahrungsmitteln? Diese Fragen stellen sich viele beim täglichen Verzehr von frischen oder konservierten Lebensmitteln. Was der Verbraucher oft nicht weiß ist, welchen Weg das einzelne Lebensmittel hinter sich hat, bis es im Supermarktregal und letztendlich beim Endverbraucher auf dem Tisch landet.
Verdorbene Lebensmittel würde niemand freiwillig essen. Doch wie können Verbraucher oder Produzenten innerhalb der Lebensmittelkette erkennen, ob ein Produkt ungenießbar ist oder gar Krankheitserreger enthält. Der Gesetzgeber schreibt zwar bezüglich Lebensmittelsicherheit und Hygieneanforderungen strenge Vorgaben vor, dennoch zeigen
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