Der Skrei oder auch das „Gold der Lofoten“ gilt als der exklusivste Fisch Norwegens. Er hat nicht nur einen ganz fantastischen Geschmack, sondern ist auch nur begrenzt verfügbar. Erwachsene Tiere legen jährlich eine weite Reise zurück: Von der eisigen Barentssee zu den wärmeren Gewässern vor der norwegischen Inselgruppe der Lofoten schwimmt er mehrere Hundert Kilometer. Bevor der Winterkabeljau wieder in die Weiten der Barentssee entschwindet, hat man nicht viel Zeit, um diesen besonderen Fisch zu fangen: Nur von Januar bis April dauert die Fangsaison an. Die wichtigsten Fragen rund um den leckeren Winterkabeljau beantwortet Ingolf Ernst, Koch und Produktentwickler bei Ebmqneig Trz.
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