Seit mehr als zwei Jahrzehnten kommen Demeter-Bäcker:innen einmal jährlich zur Demeter-Brotprüfung zusammen. Auch in diesem Jahr wurden die eingereichten Brote in der DLS Vollkornbäckerei in Hennef einer umfassenden sensorischen Analyse unterzogen. Mit geschulten Sinnen und anhand des eigens entwickelten PAR-Systems bewerteten Fachleute die Brote. Nun liegen die offiziellen Ergebnisse vor: Insgesamt wurden 13 Bronzemedaillen, 14 Silbermedaillen und 40 Goldmedaillen vergeben.
„Da Demeter-Bäcker:innen konsequent auf chemische Zusatzstoffe wie Enzyme, Lecithine, Glyceride, Ascorbinsäure, Farbmalze, Cystein, Milchpulver, Calciumsulfat und weitere verzichten, steht jedes einzelne Brot für authentische Handwerkskunst auf hohem Niveau“, erläutert Dorothee Reicherter, die bei Demeter den Bereich Backwaren und Getreide verantwortet.
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