1995 übernahm Familie Bruno Paillard die Domaine des Sarrins im Herzen der Provence. Nach umfangreichen Arbeiten in den Weinbergen und Modernisierungen im Keller hat sich die Domaine zu einem Kleinod der Provence etabliert. Seit dem Erwerb wird das Weingut biologisch bewirtschaftet. Es ist seit Oktober 2011 "AB" Bio zertifiziert.
Bruno Paillard kann auch Rot, zwei Nordfranzosen in der Provence aktiv:
Dass der Champenois Bruno Paillard auch erstklassige Rotweine hervorbringen kann, hat er auf der diesjährigen Prowein mit einer Vertikalen des Château des Sarrins Rouge gezeigt.
Zum ersten Mal seit der Übernahme des Weinguts wurde eine solche Probe dem Fachpublikum
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