Der Kürbis sorgt nicht nur für wohligen Grusel zu Halloween. Er ist auch ein medizinisch und ernährungsphysiologisch wertvolles Gemüse. Sein Fruchtfleisch ist reich an Kalium, Eisen und Beta-Karotin. Seine Kerne sind ein wahres Vitamin- und Wirkstoffwunder. "Ob als Suppe, Ragout oder Muffin - Kürbis ist lecker und zudem noch gesund", so Dr. Karin Koert-Lehmann von der Central Krankenversicherung. Wer noch mehr über die Herbstfrucht erfahren möchte, findet unter www.central.de/kuerbis weitere Informationen und Rezepte. Außerdem gibt es Kürbiskochbücher zu gewinnen.
Kürbisse bestehen zu fast 90 Prozent aus Wasser. Sie sind mit 25 Kalorien pro 100 Gramm Fruchtfleisch sehr arm an Kalorien,
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