Im Dezember erreicht die Grünkohlernte ihren Höhepunkt. Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) ist die Anbaufläche in Deutschland seit Jahren relativ konstant; 2019 ernteten Betriebe auf 1.010 Hektar rund 16.650 Tonnen Grünkohl. Der verwandte Schwarz- oder Palmkohl wird traditionell in Norditalien angebaut, doch entdecken heimische Landwirtinnen und Landwirte das geschmacklich mildere Gemüse wieder neu.
Grünkohl wird in Deutschland vor allem in Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen angebaut: Die beiden Bundesländer vereinen etwa 90 Prozent der Anbaufläche und Ernte auf sich. Der Großteil des heimischen Gemüses geht in die Verarbeitung zur Herstellung von Konserven und Tiefkühlware.
Grünkohl: Guter Geschmack auch ohne Frost
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