Bio-Essen in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) anzubieten – das ist eine Herausforderung, die nur durch umfassendes Know-how und mit einem guten Netzwerk zu meistern ist. Um den Verantwortlichen der AHV den Einstieg und die Umstellung zu nachhaltigen, bio-regionalen Lebensmitteln zu erleichtern, bietet die Projektstelle Ökologisch Essen des BUND Naturschutz München seit mehr als 20 Jahren Unterstützung für Küchenchefs und Gastronom*innen an. Jürgen Wiesenhofer, Betreiber u.a. der städtischen Rathauskantine, der Kantine des Technischen Rathauses sowie der Polizeikantine hat 2023 den Zertifikatslehrgang „Nachhaltige Gastronomie“ besucht und seinen Weg der Bio-Versorgung in seinen Kantinen weiter konsequent beschritten: Auf Basis der neuen Bio-Außer-Haus-Verordnung ist sein
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