In vielen Haushalten gehören Gänsebraten, Entenbrust oder auch Fleischfondue zum Weihnachtsfest ebenso dazu wie Geschenke und ein Tannenbaum. Damit der Weihnachtsbraten aus mikrobiologischer Sicht zu einem ungetrübten Genuss wird, rät das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), bei der Zubereitung dieser Speisen besonders sorgfältig zu sein. Grundsätzlich gilt: Fleisch immer gut durchgaren. Krankheitserreger befinden sich nicht nur auf der Oberfläche, sondern auch in der Tiefe der Muskulatur. LGL-Präsident Walter Jonas betont: „Nur eine ausreichende Durcherhitzung gewährleistet nach heutigem Stand der Wissenschaft eine Inaktivierung von Krankheitserregern. Dies gilt insbesondere für Geflügelfleisch- und Wildfleisch, aber auch für Rind- und Schweinefleisch.“
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