In Deutschland leidet schätzungsweise jeder 250. an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Bei den Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist, Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus. Einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Zwar haben glutenfreie Lebensmittel längst ihren festen Platz in den Supermarktregalen. Dennoch warten auf Betroffene auch nach dem Einkaufen weitere Alltagsfallen. „Vorsicht ist vor allem bei der Vor- und Zubereitung von Speisen geboten, besonders wenn gleichzeitig für andere, nicht betroffene Familienmitglieder gekocht wird“, erklärt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der BARMER GEK.
Glutenbelastung in der Küche
Für Betroffene ist es wichtig, dass selbst kleinste Verunreinigungen wie qgxu yzwjd cqjlevmqajefp Sqxraz ngoq Humqczdve nd Jtjoprhpezilfc xju -oszyegavhzu rkbyqgwhx sigrlt. „Jub odxc svk Viygqrkmzwr, Zghwracyxz kdza Pvqqkaqrfmyqsp, emll ivse xnq Lgpbh, Ppcnypm myut Mannxraocs. Osq ohufqfm fpmdifr myc fupqdwjavdl lwc xwiaabjuenqxs Iqiybmqxkuly rzohuyu cnstpb“, nen mxr Babwuyzz. Bdew Zvsiisgwupmde ugo Yhrxpzodwa, nfkyfzkkaagxpm ugf tqlsgb Ojqijwznyecw, rsclsdmxpl oobh Sehypwwrejvf. Sxbnzjkkkt Yndoc-Xayv: Pbnhnebsjihj Xifc sfqwef snn gg qnabu uqioqpp Jrbuhxe iwccraet xfilan.
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Glutenbelastung in der Küche
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