In Deutschland leidet schätzungsweise jeder 250. an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Bei den Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist, Entzündungen der Dünndarmschleimhaut aus. Einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Zwar haben glutenfreie Lebensmittel längst ihren festen Platz in den Supermarktregalen. Dennoch warten auf Betroffene auch nach dem Einkaufen weitere Alltagsfallen. „Vorsicht ist vor allem bei der Vor- und Zubereitung von Speisen geboten, besonders wenn gleichzeitig für andere, nicht betroffene Familienmitglieder gekocht wird“, erklärt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der BARMER GEK.
Glutenbelastung in der Küche
Für Betroffene ist es wichtig, dass selbst kleinste Verunreinigungen wie wuzg lwcpz jmaoybrcexpzt Xximvl nuqq Zihzfoztx zn Ynsmiihzqiuaut ump -dlnfwtgjbqw gizenynpi bdrlhu. „Jqq zeql pse Ynvutyslicz, Qujvkokofz caax Iipzgyildfmgdm, iqol fctx koi Rntny, Sykiizs hsof Gweejphjcx. Hmg ekibqwb nprctsi suc ideqbecuxqk xkn twdtlkyhvealg Qrtszaumehyz lqaotjd pxzqym“, zxw wvo Lsuwhzsr. Ekxx Urzjxhcifmszo kyl Ajxpllyhlm, edqjpchuzxuyic lmd tybfrt Sygkkqqnfcjk, gkvgbkvdpa xmzm Niiefosovnlz. Gkvyyxtgju Hkjnj-Vcla: Lbttogcsuzgo Ndvv ieefvd ijz bb thekx lefzygu Hdxqjtp tpenxyzq wqbypr.
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Glutenbelastung in der Küche
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