Die Gastronomie ist weit mehr als ein Handwerk – sie ist Ausdruck von Kultur, Lebensfreude und Gemeinschaft. Mit der neuen Sonderpublikation „Gastrospitze“, die heute der Tageszeitung DIE WELT beiliegt, zeigen wir, wie kreative Küchenchefs Tradition und Innovation verbinden und dabei nachhaltige, regionale und visionäre Konzepte umsetzen.
Die Kampagne rückt die Vielfalt der Gourmetlandschaft in den Fokus: von etablierten Häusern über junge Talente bis zu kulinarischen Konzepten, die Grenzen verschieben und die Szene nachhaltig prägen. Rekordzahlen an Michelin-Sternen, ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und eine neugierige Genusskultur spiegeln die Dynamik der Branche wider.
Ob im Wiener „Mraz & Sohn“, wo Lukas Mraz und sein Vater Markus klassische Beisl-Tradition mit 13-gängigen Überraschungsmenüs verbinden, oder bei Tohru Nakamura in München, wo Perfektion am Gast Maßstab bleibt – die lokale Spitzenküche ist lebendig, experimentierfreudig und bodenständig.
Für Spitzenkoch Tim Raue basiert erfolgreicher Gastronomiebetrieb – unabhängig von Spitzenklasse oder Mainstream – auf klaren Fundamenten wie Identität, Konstanz, Effizienz und einem stimmigen Gesamterlebnis. Zugleich verweist er auf die wirtschaftlichen Realitäten der Branche: „Gastronomie einfach wieder ‚günstiger‘ zu machen, ohne Kostenstrukturen zu verändern, halte ich für nicht realisierbar.“
Spitzenküche ist somit nicht nur Kulinarik, sondern ein Gesamterlebnis, das Menschen zusammenbringt, Erinnerungen schafft und unsere Gesellschaft bereichert.
Die komplette „Gastrospitze“ mit Portraits, Interviews und Rezepten finden Sie hier.
Die Kampagne rückt die Vielfalt der Gourmetlandschaft in den Fokus: von etablierten Häusern über junge Talente bis zu kulinarischen Konzepten, die Grenzen verschieben und die Szene nachhaltig prägen. Rekordzahlen an Michelin-Sternen, ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und eine neugierige Genusskultur spiegeln die Dynamik der Branche wider.
Ob im Wiener „Mraz & Sohn“, wo Lukas Mraz und sein Vater Markus klassische Beisl-Tradition mit 13-gängigen Überraschungsmenüs verbinden, oder bei Tohru Nakamura in München, wo Perfektion am Gast Maßstab bleibt – die lokale Spitzenküche ist lebendig, experimentierfreudig und bodenständig.
Für Spitzenkoch Tim Raue basiert erfolgreicher Gastronomiebetrieb – unabhängig von Spitzenklasse oder Mainstream – auf klaren Fundamenten wie Identität, Konstanz, Effizienz und einem stimmigen Gesamterlebnis. Zugleich verweist er auf die wirtschaftlichen Realitäten der Branche: „Gastronomie einfach wieder ‚günstiger‘ zu machen, ohne Kostenstrukturen zu verändern, halte ich für nicht realisierbar.“
Spitzenküche ist somit nicht nur Kulinarik, sondern ein Gesamterlebnis, das Menschen zusammenbringt, Erinnerungen schafft und unsere Gesellschaft bereichert.
Die komplette „Gastrospitze“ mit Portraits, Interviews und Rezepten finden Sie hier.
