In diesem Restaurant herrschen ganz eigene Regeln: Chef Bob führt das "Swan" wie ein Tyrann - es macht ihm Spaß, sich immer neue Wege auszudenken, um seine überarbeiteten, unterbezahlten Mitarbeiter zu quälen; die Angestellten selbst sind wahlweise Rassisten oder gleich Soziopathen (vielleicht mit Ausnahme des Ich-Erzählers Monocle, der Literatur studiert hat), da passt es gut, wenn auch die Gäste ihre Macken haben und z.B. nur Fleisch von Tieren bestellen, die vom Aussterben bedroht sind. Um es noch anders zu formulieren: In dieser Küche kracht es, fließt Blut und hantieren seltsame Kerle mit scharfen Messern. Das feine Essen steht in herrlichem
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