"Bio" ist in aller Munde: Die Verwendung von ökologisch wertvollen Rohwaren in der Gastronomie und Hotellerie ist stark gestiegen. Über 80 Prozent der Gastbetriebe setzen regelmäßig Bio-Lebensmittel in der Zubereitung ein. Im Sommer 2007 waren es noch knapp 50 Prozent der Speisebetriebe gewesen. Gerade in Hotelrestaurants liegt die Verwendung von Bio-Rohwaren besonders hoch. Dies sind die Ergebnisse einer aktuellen Außer-Haus-Markt-Studie des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert. Für den Detailreport "Bio-Produkte im Gastgewerbe 2009" wurde 250 Unternehmen aus Hotellerie und Gastronomie in Deutschland befragt.
"Bio-Qualität bei Rohwaren ist derzeit ein wirklich starkes Thema nur bei Gemüse und Obst", sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer
"Bio-Qualität bei Rohwaren ist derzeit ein wirklich starkes Thema nur bei Gemüse und Obst", sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer
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