Gute Ernährung und Verdauung bilden die Grundlage für ein gesundes Leben nach ayurvedischen Gesichtspunkten. Je nach Krankheitsbild oder der dominierenden Doshas werden die Zutaten für eine Mahlzeit festgelegt, um ein inneres Gleichgewicht zu erreichen. Die drei Doshas oder Lebensenergien (Vata, Pitta und Kapha) bestimmen die mentale Verfassung eines jeden Menschen.
Für ein gesundes Essen sollten die richtige Kombination der Nahrungsmittel, die richtige Zubereitung und die richtige Gemütslage stimmig sein. Selbst die Haltung der Person, die die Mahlzeit zubereitet, nimmt Einfluss auf die Eigenschaften der Nahrung. Nichtsdestotrotz spielt auch der Geschmack eine Rolle, der sich im Ayurveda in sechs Geschmacksrichtungen
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