Rund tausend Köche aus aller Welt haben in diesem Jahr am "Salone del Gusto" und der parallel veranstalteten dritten "Terra Madre", dem Welttreffen von 6.000 Bauern, Lebensmittelhandwerkern, Köchen und Wissenschaftlern teilgenommen. Unter der Leitung von Slow-Food-Vizepräsidentin Alice Waters (Chez Panisse, Berkeley), Amerikas berühmtester Köchin, verabschiedeten die Teilnehmer einen Prinzipienkatalog für ihre berufliche Praxis:
- Seid geduldig... Geduld ist notwendig, um das zu vermitteln, was für uns alle selbstverständlich scheint.
- Schult eure Kollegen dazu, wie wichtig der Saisonbezug der Produkte ist. Noch zu wenige Köche verstehen die Vorteile davon.
- Es reicht nicht aus, einfach bei den Märkten der Kleinerzeuger zu kaufen:
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