Hirnholz (auch Stirnholz) wird hergestellt, indem der Baumstamm nicht der Länge nach, sondern quer geschnitten wird. Die Jahresringe sind dabei als Kreise schön zu sehen. Hirnholz wurde bisher vor allem für die Produktion von Schneidbrettern, Hackklötzen oder z.B. Holzpflaster verwendet. Für die Möbelproduktion war es bisher eher ungeeignet, da es durch die aufgeschnittenen Kapillaren stark aufquillt und sich schnell Risse ziuejv.
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