Ab September beginnt jenseits des Brenners das Törggelen, abgeleitet vom lateinischen Begriff für Traubenpresse. Obwohl die jahrhundertealte Tradition ihren Ursprung im Eisacktal hat, wird der neue Wein in Gasthöfen in ganz Südtirol willkommen geheißen – besonders unverfälscht aber bei den Bauern selbst. Denn sie haben das ganze Jahr hindurch in Weinberg und Keller geschuftet, damit der hofeigene „Nuie“ wirklich schmeckt. Platz für größere Gruppen an Törggele-Touristen bieten die authentischen Buschenschänken der Qualitätsmarke „Roter Hahn“ ohnehin nicht. Stattdessen garantieren kleine Strukturen, dass neben dem Wein auch die angebotenen Gerichte vorwiegend vom eigenen Feld oder aus dem Stall hinterm Hof stammen. Übrigens:
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