Wilde Freuden: Jagdglück vom Grill

Das Halali ist verklungen, das Wild gut abgehangen – lasst uns den Grill anheizen und uns einfach mal an wilde Würzideen wagen: Mageres pariertes Wildfleisch, zum Beispiel Hirschrücken, wird besonders zart, wenn man es nicht direkt auf dem Rost, sondern auf einem Bett aus frischen Kräutern gart. Wildgeflügel bekommt einen Dry Rub aus gemörserten Gewürzen. Die Haut nimmt die Würze intensiv auf und wird sogar noch knuspriger. Für die Wildschweinkeule gibt´s vor dem Dry Rub erst mal eine Einreibung mit Dry Gin. Gern aus einheimischer Produktion mit besonders kräftigem Wacholderaroma. Heimatlich geht’s weiter mit Saucen, Chutneys und Relishes aus wilden