Dr. Lüttgens war nach der Promotion an der Landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Bonn zunächst kurze Zeit für den Deutschen Bauernverband tätig, ehe er 2005 als Referent für Grundsatzfragen der Agrar- und Umweltpolitik sowie pflanzliche Erzeugung zum RLV wechselte. Im Juli 2014 übernahm er zusätzlich die Stellvertretung von Dr. Pauw.
In die hauptamtliche Führung des