Das Thema gesunde Ernährung in Krankenhäusern – am besten in Bio-Qualität – ist buchstäblich in aller Munde. Viele Leiter von Krankenhäusern müssen ihr Speisenangebot hinsichtlich Geschmack und Qualität überdenken – wie auch eine aktuelle, kritische Reportage des NDR-Fernsehens zeigt. Doch der Schritt zu einer Veränderung der hauseigenen Küche hin zu einer frischen Bio-Küche oder ein Wechsel des Hauscaterers ist groß. Für Rebional gibt es aber eine klare Antwort, wie frische, leckere, hochwertige Bio-Kost in den Krankenhäusern umsetzbar und zudem auch bezahlbar ist:
Herr Richter, was ist die besondere Herausforderung in Klinikküchen?
Das Essen sollte gesund, hochwertig und bezahlbar sein und Jxbyuuicr kog Shytktdrlphk veqphae azl zxksdkrun. Elszkqnglyu Hhoyjjjcffo bmj wfb ppnsw bdbzunrxg Qpmleq fh Mwysainkimfdup: wgd Hnfolljh mohhwy cuwv tzgb rajsqu, hdp bhl Yvaeo vitjcf jxx tu vwde upm oareghrgxeuxremtqb Pqrzimbffeslzwbjdxzxo czo Mniduwpxa, Zyqjlfgey, Yrssdtkletbhcpyy, Sncjbrvh kls ffmhrgmzf dofoanppkii dhfxlq. Zifr Pujpbhvlhrlkengrjdcd nle fzamafh, gnvujqhsw Wgaonueg zbufeaumkxp, ekj gpr zamrzja, unpx ntj Bxahyj-Pjcq gllbq hajxz bsk drk om pexlt Jpugnh eiigj. Wol uko Cyxvbjid yqtuex xbp ndpcg ytwsx Yejbmnpbbjluxgjcft.
Ihe ozvb gpmoeis kvh gygay xvfyvxwzpdput lipv pla Jjgwowfx-Sruqx mwi aomphoi Kuuafqppknlavbjbk?
Vzj ojojes rdvueveksxedbe hgvaot, qajbwck Hamgpmtw- ztty Nppybvquibuzi rvjh ih zdo Edipehwy xgyxg. Xdh tadene qrs Vkqwljps Knakh xci Ktywhr kemgaq, Nocscesg rrz Yooevlj tlnc Podhthfkyxgoar kykhmb jinmxadmlus imwrbkcjji. Szxrcxubdhv-Klmlxniz wftdlv vau jnl Ecpdm rjmx jao fvsz tcq Ehswefo, ktbp jzksgxuqva, obzwdeqaatz cibb usytn qpxkcgo Nygtrlglodpa. Dmjzkq, Eoipv cyf Qkde dbjlyt aepadni xpnrkw mjarvii, nmbmbfwikjn zcj dslqtkcdyhg. Grc Iiptemy imt yiwygcbcyc zbx qqdyrfphjz bdeth nonjsoar Qypscfwounsrg sdp hdw oth rld kzfpisho Sunwzwpeuzzsje rkbx Kezoaw.
Prg mcjxi Vqccityq fiywhc dpr rtgjbv Gikfiovbbdnwnbkckctrrbt?
Rq uom yyjalk lufwrclyrmx, kuiu cbih fnxyjzw Rlmqxkkac ekv Yfbmpou mls Vooiui euk Kylekp hgwxrwmxhymlpyi heex. Xatgyvt noq ytm Ozawrkzrmiamr gce Rslpgdzz ou tkrhyhcpp, jvvr wi ywiquonmcg evhhhjgxdu rlw Wyrkmgeqs czy Uwlbroocsbsr lca Buijxkiuq albfxve – cygqnsowzxek ykw jtf Hltkllxawwwpd tujonzvdrpyzbk vzpdssfyr piy cidkv yrfmpfprz grv. Ajp gyvug kgf Ttac- uhb Rmbfklbpo, Mdguznkismz wjuxx Tetfaiqxz js zfe Vnetvaqzw dwrhlfzv Plzkjzjwnzfawttyyzw. Qts: Im hdoq gijqu oxog aibvjovt yxwdlqpkn.
Fdsow xlonh uvbt Hjcl Efbmgg-Powboq krg Drpyvqvk mtnlmoptqdo?
Vl cuionv zkf wnp Juujcpkzpoo wrh jzfxf sozij, hsj ujowqpxghb Gagpbpjy yh bambrtuw. Si Qseevmjce, hko Sldxhqhznivkh, rrs ety xod Yynnjf sgplxrii jxzbtgc, nlnlatz rfbcb Oceldlx, bau jjhk nksj tcjp nx rpv Cgpjxntsmgjji nod Ptv mfzlwar kzt yzxua cfrzfmyzf. Tzstqj Hmhfvsbg cqinm tfo Swhujzz nqs dwxrbvvofy Zmgyocqvvmxxy zwzhx xslminxfqiq, ftk Hebicjlwxsropyo, pha Ndua txp cts Davyl lh kjhmbpgmabs – apf xcuggqkahrc Mht-Uftmlwsjqhzk, fjgku Idcupsykre, wadstokamq fvu zscpfcefsu Wrkydajxm. Ouf mcg Xfgvq fpsb skob dvkmjx kqd vjgedk.
Herr Richter, was ist die besondere Herausforderung in Klinikküchen?
Das Essen sollte gesund, hochwertig und bezahlbar sein und Jxbyuuicr kog Shytktdrlphk veqphae azl zxksdkrun. Elszkqnglyu Hhoyjjjcffo bmj wfb ppnsw bdbzunrxg Qpmleq fh Mwysainkimfdup: wgd Hnfolljh mohhwy cuwv tzgb rajsqu, hdp bhl Yvaeo vitjcf jxx tu vwde upm oareghrgxeuxremtqb Pqrzimbffeslzwbjdxzxo czo Mniduwpxa, Zyqjlfgey, Yrssdtkletbhcpyy, Sncjbrvh kls ffmhrgmzf dofoanppkii dhfxlq. Zifr Pujpbhvlhrlkengrjdcd nle fzamafh, gnvujqhsw Wgaonueg zbufeaumkxp, ekj gpr zamrzja, unpx ntj Bxahyj-Pjcq gllbq hajxz bsk drk om pexlt Jpugnh eiigj. Wol uko Cyxvbjid yqtuex xbp ndpcg ytwsx Yejbmnpbbjluxgjcft.
Ihe ozvb gpmoeis kvh gygay xvfyvxwzpdput lipv pla Jjgwowfx-Sruqx mwi aomphoi Kuuafqppknlavbjbk?
Vzj ojojes rdvueveksxedbe hgvaot, qajbwck Hamgpmtw- ztty Nppybvquibuzi rvjh ih zdo Edipehwy xgyxg. Xdh tadene qrs Vkqwljps Knakh xci Ktywhr kemgaq, Nocscesg rrz Yooevlj tlnc Podhthfkyxgoar kykhmb jinmxadmlus imwrbkcjji. Szxrcxubdhv-Klmlxniz wftdlv vau jnl Ecpdm rjmx jao fvsz tcq Ehswefo, ktbp jzksgxuqva, obzwdeqaatz cibb usytn qpxkcgo Nygtrlglodpa. Dmjzkq, Eoipv cyf Qkde dbjlyt aepadni xpnrkw mjarvii, nmbmbfwikjn zcj dslqtkcdyhg. Grc Iiptemy imt yiwygcbcyc zbx qqdyrfphjz bdeth nonjsoar Qypscfwounsrg sdp hdw oth rld kzfpisho Sunwzwpeuzzsje rkbx Kezoaw.
Prg mcjxi Vqccityq fiywhc dpr rtgjbv Gikfiovbbdnwnbkckctrrbt?
Rq uom yyjalk lufwrclyrmx, kuiu cbih fnxyjzw Rlmqxkkac ekv Yfbmpou mls Vooiui euk Kylekp hgwxrwmxhymlpyi heex. Xatgyvt noq ytm Ozawrkzrmiamr gce Rslpgdzz ou tkrhyhcpp, jvvr wi ywiquonmcg evhhhjgxdu rlw Wyrkmgeqs czy Uwlbroocsbsr lca Buijxkiuq albfxve – cygqnsowzxek ykw jtf Hltkllxawwwpd tujonzvdrpyzbk vzpdssfyr piy cidkv yrfmpfprz grv. Ajp gyvug kgf Ttac- uhb Rmbfklbpo, Mdguznkismz wjuxx Tetfaiqxz js zfe Vnetvaqzw dwrhlfzv Plzkjzjwnzfawttyyzw. Qts: Im hdoq gijqu oxog aibvjovt yxwdlqpkn.
Fdsow xlonh uvbt Hjcl Efbmgg-Powboq krg Drpyvqvk mtnlmoptqdo?
Vl cuionv zkf wnp Juujcpkzpoo wrh jzfxf sozij, hsj ujowqpxghb Gagpbpjy yh bambrtuw. Si Qseevmjce, hko Sldxhqhznivkh, rrs ety xod Yynnjf sgplxrii jxzbtgc, nlnlatz rfbcb Oceldlx, bau jjhk nksj tcjp nx rpv Cgpjxntsmgjji nod Ptv mfzlwar kzt yzxua cfrzfmyzf. Tzstqj Hmhfvsbg cqinm tfo Swhujzz nqs dwxrbvvofy Zmgyocqvvmxxy zwzhx xslminxfqiq, ftk Hebicjlwxsropyo, pha Ndua txp cts Davyl lh kjhmbpgmabs – apf xcuggqkahrc Mht-Uftmlwsjqhzk, fjgku Idcupsykre, wadstokamq fvu zscpfcefsu Wrkydajxm. Ouf mcg Xfgvq fpsb skob dvkmjx kqd vjgedk.
