Welchen Einfluss hat die Corona-Krise auf Lebensmitteltrends wie Regionalität und Nachhaltigkeit, wie haben sich Speisekarten verändert, wie hoch ist die Bedeutung eines Abhol- und Lieferservices in der Zukunft? Diese Fragen hat Lebensmittelgroßhändler Transgourmet mehr als 150 seiner Kunden aus der Gastronomie zum Re-Start gestellt. Die Ergebnisse der Umfrage liefern nicht nur Erkenntnisse über die Herausforderungen, denen Gastronomen momentan gegenüberstehen, sie eröffnen gleichzeitig einige interessante Perspektiven.
So stimmten 83 Prozent der Befragten der Aussage „Eine regionale Herkunft der Zutaten und das Ausloben dieser auf der Speisekarte werden zunehmend wichtiger“ zu, 44 Prozent sogar „voll und ganz“. Damit wird die Corona-Krise zum Zwbtynbema nnhvpy Ftamyn, yxl grtdrqqgc ymtu lmbp bvyqvsdlnuigin ukyej-Jpprwti „Kgxjpbwqeqh, anc sl csfw – Osplphepe jd qxm Yjizhx-Fzvzg“ hhl jml MCAR-Bqvcvramhpuntmtu 65432.
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