Wer Bio- und fair gehandelte Lebensmittel einkauft und sich gesund nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ernährt, dem entstehen so gut wie keine Mehrkosten. Die Umstellung von einem durchschnittlichen deutschen Ernährungsstil auf gesunde Nahrung mit weniger Fleisch, mehr Gemüse und Obst, fängt die Mehrkosten, die durch den Einkauf von Bio-Lebensmitteln entstehen nahezu auf. Die gesunde und gleichzeitig biologisch-nachhaltige Ernährung kostet jährlich nur rund 80 Euro mehr.
Dies sind Ergebnisse, die das Öko-Institut in seinem Spendenprojekt "Ist gutes Essen wirklich teuer?" ermittelt hat. Das Institut stellt sie in einem Working Paper und im Kochbuch "Nachhaltig kochen!" vor. Das
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