Was passiert eigentlich genau beim Braten und Schmoren, Pochieren, Dünsten oder Blanchieren? Wie schneide ich Julienne oder Brunoise? Ab Oktober 2012 erklärt das eine revolutionär-neue Kochschule in der ehemaligen Montagehalle der Bechstein-Klavierfabrik in Berlin Kreuzberg, deren Konzept sich von vielerorts angebotenen Kursen - "einer kocht, manche helfen, alle essen" - bewusst abhebt.
Coledampf's & Companies haben gemeinsam mit erfahrenen Berliner Herdprofis und in Anlehnung an Auguste Escoffiers professioneller Küchenplanung ein Seminar erarbeitet, das Theorie und Praxis des Kochens spannend miteinander verbindet. Produkt- und Werkzeugkunde wechseln sich ab mit Gar- und Würztechniken, am Ende sind alle, die gern und regelmäßig kochen, ys hyezho jckdbide.
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