Ob mit Exotikfruchtherz oder Mohnbelag, grillierten Nüssen oder einem Spritzer Waldmeisteressig: Die Praline von heute ist offen für alle Aromen, die den edlen Kakao geschmacklich unterstützen. "Bei allen Extras - das Wichtigste sind und bleiben die Grundzutaten", meint der sächsische Chocolatier Olav Praetsch. In seinen Vorführungen auf der LE GOURMET (14. bis 17. September 2013) lüftet der Konditormeister aus dem sächsischen Wermsdorf das Geheimnis von feinen Trüffelpralinen und Schokoladenleberwurst und verrät außerdem, wie man aus Kakaobohnensplittern knusprige Bratenkrusten zaubert.
Was an den leckeren Trüffeln keiner sehen, aber deutlich schmecken kann, ist zum Beispiel das Tröpfchen Waldmeister-Essig, das der Praline eine
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