Migrationsprozesse und ihre gesellschaftlichen Kontexte spiegeln sich in der Entstehung von Chinatowns und anderen Formen der ethnisierten Ökonomie. Am transatlantischen Phänomen asiatischer Restaurants können sowohl Fragen der Kommerzialisierung als auch der kulturellen Repräsentation veranschaulicht werden. Als asiatische Räume innerhalb westlicher Einwanderungsgesellschaften liegen sie im Spannungsfeld zwischen Selbstbehauptung, exotischem Konsum und vielfältigen Verwandlungsprozessen - die von kulinarischen Kimchi-Metamorphosen bis hin zu entgrenzten "Chutnification"-Identitätsmodellen reichen. Kulturgeschichtliche und aktuelle Entwicklungen diskutieren John Kuo Wei Tchen (Historiker, New York University), Lars Amenda (Historiker, Universität Osnabrück)
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