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Sternefleisch fürs Moormerland

Der Naturschlachterei Lay in Veenhusen ist die Familiennachfolge gelungen. Lukas und Wiebke Lay haben den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt und schon einige Neuerungen auf den Weg gebracht

(lifePR) (Aurich, )
Fleischermeister Lukas Lay ist auf dem Sprung. Er will noch drei Mangalica-Schweine zerlegen. Ein neues Geschäftsfeld: „Wir wollen eine eigene Zucht aufbauen“, erzählt der Chef der Schlachterei und Fleischerei Lay in Veenhusen an der Moormerlandstraße 2. Mit wir meint er Gerd-Lüken Janßen vom Fuddenhof in Holtrop. Der Landwirt scharrt schon mit den Füßen. Bei der ersten Verarbeitung der Bio-Schweine will er dem Meister über die Schulter schauen. „Es ist sehr edles, leckeres Fleisch. Viel dunkler als das Bekannte. Normalerweise wird es an Sterneküchen verkauft“, erzählt der Hofbesitzer von den seltenen Wollschweinen.

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