Zu den Gästen der Diskussionsrunde „The molecular way to produce food“ mit dem Schwerpunkt Alternative Proteine auf dem Global Food Summit am 28. & 29. April 2021 erklärt Stephan Becker-Sonnenschein, Head and Founder des Global Food Summit:
Es braucht quasi nur Luft, also Kohlendioxid, Sonnenenergie und Bakterien, um hochwertigstes Eiweiß herzustellen, das die Konsistenz und den Geschmack von Weizenmehl hat. „Solein“ heißt das Pulver, produziert wird es in Helsinki, Finnland, vom Tech-Start-up Solar Foods.
Fermentierung nennt sich der nachhaltige biochemische Prozess, ein Verfahren ähnlich wie beim Bierbrauen. Dabei werden Bodenbakterien im Bioreaktor mit CO2 und Mineralien gefüttert, sodass sie
Es braucht quasi nur Luft, also Kohlendioxid, Sonnenenergie und Bakterien, um hochwertigstes Eiweiß herzustellen, das die Konsistenz und den Geschmack von Weizenmehl hat. „Solein“ heißt das Pulver, produziert wird es in Helsinki, Finnland, vom Tech-Start-up Solar Foods.
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